staff6ck蓮根と牛蒡の柚子胡椒塩きんぴら
一人当たり エネルギー 約120kcal～栄養満点！蓮根と牛蒡の柚子胡椒きんぴらでシャキッと健康～
今回使われている蓮根にはビタミンCが豊富で、免疫機能の向上やコラーゲンの生成を促してくれます。そして牛蒡には食物繊維が野菜の中でもトップクラスに含まれていて、お通じ改善にはもちろん、生活習慣病の予防にもつながります。お弁当のおかずにもピッタリで汎用性の高いレシピです☆彡
蓮根と牛蒡の柚子胡椒塩きんぴら
栄養ポイント💡
今回は蓮根と牛蒡の栄養素について解説していきます♪
蓮根にはビタミンCが含まれており、その量はみかんに含まれる量の1.2倍です。ビタミンCを摂取することによって風邪予防に繋がったり、免疫機能の向上やコラーゲンの生成を促進してくれます。またヒアルロン酸の量を増やす働きもあるので美容好きの方にはとてもおすすめの栄養素です。そしてタンニンというポリフェノールの一種も含まれています。ポリフェノールは栄養素には含まれませんが抗酸化作用があり有用成分として位置づけられています。タンニンには咳やのどの痛みに効果的な成分であり炎症を抑える消炎効果・収れん効果（お肌を引き締める）があります。風邪の引き始めにお勧めの食材です☆彡ほかにも食物繊維、カリウムが含まれており栄養素が豊富となっています。
そして牛蒡にはビタミンB群やビタミンEも多く含まれていますがほかの野菜に比べて多いのが食物繊維です。野菜の中でもトップクラスの含有量であり、レタスと比べて5.2倍、大根の4.4倍、キャベツの3.2倍含まれています。
食物繊維をたくさん摂ることで血糖値の上昇を防いだり、腸内で有害物質を吸着してくれたりする役割があります。長期的にとることで生活習慣病の予防にもつながると注目されている栄養素です。このように健康につながる栄養素が沢山含まれています♪
食材の豆知識👩🍳
・蓮根を選ぶときは、まっすぐなもの、また穴の大きさがすべてそろっているもの、中の色が変わってないものを選ぶといいそうです
・ごぼうからでるアクはポリフェノールが含まれているので長時間水にさらさないように心がけましょう