staff6ckタッカルビ
エネルギー 一人当たり330kcal～捨てないで！！皮まで食べれる最強レシピ🔥～
今回はさつまいもを使ったタッカルビになっています♪さつまいもには炭水化物、食物繊維、カリウム、カルシウム、ビタミンCなど様々な栄養素が含まれています。また可食部にはない栄養素が詰まった皮まで一緒に調理できるのでさつまいものいいところを余すことなく活用することができます♪
タッカルビ
栄養ポイント💡
今回使われている鶏もも肉にはタンパク質やビタミンA、ビタミンB2、鉄などが多く含まれています。ビタミンAは、目の機能や皮膚や粘膜の健康を保つのに重要な栄養素となっており、ビタミンB2は脂質をエネルギーに変えるのに欠かせないビタミンとなっています。そして鉄は酸素を全身に運ぶ役割を果たしています。ビタミンAも、鉄も不足しがちな栄養素となっているので一つの食材で賄える優れた食材といえます♪
またさつまいもは、炭水化物、食物繊維、カリウム、カルシウム、ビタミンCなどこのほかにもたくさんの栄養素が含まれています。また今回はさつまいもを皮つきで調理していましたが、皮にもたくさんの栄養素があります。その中でも可食部に含まれていないものを挙げるとアントシアニンという苦み成分があります。これには目の機能改善や抗酸化作用があります。そしてクロロゲン酸という苦み成分も入っておりこちらにも抗酸化作用や、糖尿病や脂肪肝の予防効果があります。抗酸化作用があると、細胞の代わりに酸化してくれるので細胞を守ることができます！更に、食物繊維が豊富なおかげで消化も遅いためダイエットにも向いている万能食材です。
食材の豆知識👩🍳
・さつまいもを包丁で切った時に出る白い液はヤラピンと言って腸の働きを整える機能があります
・さつまいもは寒さに弱いため冷蔵庫に入れずに、新聞紙にくるんで日の当たらないところにおいておくのがいいそうです♬