『桃の節句』-TABLE et PLUSのレッスン 2018年2月

2月は 桃の節句のご提案でした♪

和と洋が絶妙に融合された、柔らかい印象のテーブルに盛り付けさせて頂いたお料理はこちら。

蛤のうしおジュレ プチヴェールを添えて

京むらさき大根をぼんぼりに見立てて筍と菜の花しらすのおろし和え

いかのしんじょうと紅くるり大根のポタージュ ロマネスコと

手まり寿司3種 (ミモレットとエビ / コッパとグリーンオリーブ / 小鯛と大葉)

抹茶といちごの白玉の甘酒汁粉

ひなあられに金平糖も♪

ご提案頂いた日本ワイン

グリド甲州はうしおジュレにぴったり!ロゼはポタージュや手まり寿司によくマッチングしていました♪

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