『Rene Lalique』-TABLE et PLUSのレッスン 2018年1月

1月は Rene Lalique 〜春を待つテーブル〜 がテーマでした♪

松本紗智/芦屋の料理教室

寒い日が毎日が続きますが、気持ちだけでも少し春を感じたい、、今日この頃。
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そんなコーディネートに、春を意識して彩りを添えさせていただいたお料理はこちら。

バターナッツかぼちゃと人参のムース 金柑を添えて
オイルサーディンとキウイのコールスロー

ラリックの生まれ故郷のシャンパーニュ地方に合わせて、Champagneメゾンマムをご提供いただきましたので、
お口の中が楽しくなるよう、フルーツを使った前菜にしてみました♪
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帆立のサバイヨンソース アスパラリボンと
こちらも、champagneが嬉しい一品です^^
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お豆のミネストローネ
で、ほっこりと温まっていただきました。
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もう一つご提案いただいたソーテルヌに合わせて、

低温調理した霧島ポークと季節野菜のロースト ブルーチーズのソース
ブルーチーズのソースが飽きてしまわぬよう、バルサミコのソースも添えて、、
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デザートにも、ソーテルヌを
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エトネさんのガレットデロアに、あまおう・マスカルポーネ・くるみ・マヌカハニーを添えて
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ガレットデロアを召し上がる時に、みなさんchampagneで乾杯されていました♪
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心豊かに過ごす昼下がり、、
私もみなさんのテーブルに混ざりたい気持ちを抑えながら、笑
ほっこりされているお顔を拝んでおりました(^^)

貴腐ワインを普段の生活でお料理と合わせて頂く、、
贅沢なことですが、今回のレッスンで少し身近に感じられたような気がします♪

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